Bocondivino propose de goûter les spécialités de la Sardaigne dans le quartier Salamanca…

Décor élégant, confort et calme idéal pour un déjeuner d'affaires.

Boccondivino est un restaurant italien pas comme les autres. Est-ce parce qu’il est sarde ?  Ou simplement parce qu’au lieu de jouer sur les standards de base : pâtes, pizzas et tiramisu, il incarne une cuisine italienne d’avant-garde, contemporaine sans renier ses racines, osée sans oublier d’être savoureuse. Son propriétaire, Ignazio Deias, possède un premier atout à l’heure d’offrir de l’originalité à ses plats : il  est originaire de la Sardaigne, cette île de la Méditerranée dont la gastronomie, subtil compromis entre les influences italiennes mais aussi françaises et espagnoles, est si peu connue.
Dans une ambiance élégante et raffinée, idéale pour un déjeuner d’affaires ou un dîner romantique, en plein quartier de Salamanca, Boccondivino propose des plats uniques. Et premier signe de la qualité de la cuisine : le pain, artisanal, est un régal, au bon goût de levain… En entrée, ne perdez pas le tartare de gambas et courgettes au pain perdu d’huile de crevette ou la salade verte aux raviolis croustillants de pain sarde fourré à la ricotta. Le millefeuille d’anchois frits et d’aubergine est une alliance délicate entre la force du poisson et la douceur d’une compote d’aubergine très parfumée. Les lasagnes à l’ancienne de pain, morue et tomate revisitent un classique de la cuisine traditionnelle sarde en perfectionnant la texture et le moelleux tout en soignant l’alliance des saveurs. Pour les amoureux des classiques italiens, Boccondivino propose des risottos à base de riz carnaroli reserva, les « vraies » lasagnes et des spaghettis cuisinés de mille façons originales : avec des œufs de mulet séchés et émiettés – très parfumés-, ou au basilic et tartare de crevettes, etc. A moins de se laisser tenter par les molloreddus, des pâtes courtes de Sardaigne que le chef prépare au fromage de brebis et truffe noire ou à la sauce de canard et bière. L’une des spécialités est aussi les calamars à l’oignon et crostini de pain noir de seiche. Sans oublier les viandes de bœuf…
Jusqu’au mois de décembre, pour fêter ses 10 ans, Boccondivino propose ses entrées à 12€, ses plats à 16€ et ses desserts à 6€, comme la succulente mousse au chocolat au biscuit croustillant…
Suite au succès de Boccondivino, le propriétaire, Ignazio Deias, a ouvert Acquafredda, une boutique gourmet spécialisée dans les produits italiens, le restaurant italien Per Bacco, et la nouvelle Pizziccheria dans divers quartiers de la capitale.

S.M.

Boccondivino -Castelló, 81. Madrid – Tel. 91 575 79 47. Prix moyen : 45€.