Les restaurants de marché, par Philippe Chevassus

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  Barcelone et Madrid en regorgent. Ils ne font pas beaucoup de bruit mais on y trouve un « tapeo authentique » extraordinaire.

Il s’agit de bars relativement petits situés soit à l’interieur des marchés, soit juste en face. Le cuisinier se fournit généralement  sur les marchés à proximité pour donner une touche authentique  à ses plats.
 A Madrid on trouve le bar des marchés San Anton e Miguel, ou l’on peut déguster dans le marché même. L’acceuil est sympathique et la cuisine chaleureuse même s’il faut avouer que le choix en crustacés et en produits reste assez limité.
La palme d’or revient à la Boqueria de Barcelone. Il existe à l’intérieur du marché quatre ou cinq bars offrant un large choix de crustacés à la plancha. Ou alors, si on s’aventure vers la gauche de la Boqueria, on trouve ce petit bar proposant quelques plats exceptionnels comme cette variété de champignons « a la plancha » dont l’image parle d’elle même…
Marché de Sant Josep/ La Boqueria La Rambla de Sant Josep Barcelona, España Métro: Liceu, (Ligne Verte, L3) Lun. au Sam.: de 08h00 à 20h30

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