Rencontre avec le Chef belge Etienne Bastaits

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Cette année, l’Atelier Belge, l’unique restaurant belge actuellement dans la capitale, a souffle sa première bougie. L’occasion pour son chef, Etienne Bastaits, de nous présenter son nouvel établissement à quelques pas du Hollywood Boulevard madrilène, la rue Martín de los Héros. Après avoir travaillé dans de nombreux restaurants étoilés, Etienne Bastaits décide de se lancer dans un nouveau projet: la création d’un établissement qui propose une cuisine belge de qualité à un prix abordable. Un retour au source pour ce chef belge expatrié en Espagne depuis des années et passionné par son métier. Peu de restaurants à Madrid offrent un service de qualité dans une ambiance brasserie. Le souci du détail se retrouve dans la présentation des plats – digne d’un restaurant de haute gastronomie – et dans l’attention particulière de ses serveurs. Une décoration raffinée qui offre un joli clin d’œil à la Belgique – on y retrouve Georges Simenon, Magritte ou Eddy Merckx – sans tomber dans l’univers cliché d’un établissement pour expatriés. La carte propose un menu dégustation et une sélection de plats fidèles aux saveurs belges: On y retrouvera le waterzooi, la raie au beurre, les moules marinières accompagnées d’excellentes frites, les croquettes aux crevettes dignes de celles d’Ostende et d’autres classiques tout aussi délicieux. Sans oublier les bières belges, un hommage absolu à la culture du plat pays. En pleine évolution, l’Atelier belge proposera bientôt au public des cours de cuisine avec dégustation. Une excellente manière de découvrir la gastronomie de la Belgique sous un concept différent. Et d’autre part, un bar tapeo pour apprécier l’ambiance tapas tout en mangeant quelques spécialités belges. L’ATELIER BELGE C/Martín de los Heros, 36 28008 Madrid Couvert: entre 30 et 35€/pp.   Marie Lampe Madrid&Co

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